족발의 역사는 먹기 시작한 것은 소나 돼지의 식용과 함께 시작되었다고 추측된다
돼지족은 껍질 고긱 힘줄 연골이 맛있으며 뼈와 발톱이외에는 전부 먹을 수 있을 정도로 버릴 것이 없다.
장기간 푹 고아서 국물을 보양식으로 먹는데 특히 산모가 젖이 나오지 않을 때 돼지의 족발을 고아 먹으면 젖이 잘 나온다는 민간요법도 있다.
